青龙过海汤是一道以干腌菜为主材料的腾冲美食。传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越今保山腾冲，腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为\"大救驾\"，冲上一碗干腌菜酸汤，称为\"青龙过海汤\"，所以流传至今。
干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。
